कश्मीर की घाटी रंग बिरंगे लैवेंडर से ऐसी दिखाई दे रही है मानों किसी त्यौहार के लिए सजी हो. लैवेंडर का सूथिंग ऑरा, नर्वस सिस्टम (Nervous System)  को शांत कर, एंटीडिप्रेसेंट (Antidepressant) और मूड बूस्टर के रूप में काम करता है. जम्मू कश्मीर (Jammu Kashmir) बोनेरा (Bonera) के पुलवामा (Pulwama) गांव में महिलाएं हर्ब इंडस्ट्री के वैधानिक और औद्योगिक अनुसंधान परिषद (CSIR), इंडियन इंस्टिट्यूट ऑफ़ इंटीग्रेटिव मेडिसिन (IIM) के फील्ड स्टेशन से बैंगनी फूल ख़ुशी-ख़ुशी इकठ्ठा करती है.     

महिलाएं हो रहीं आत्मनिर्भर

 SHG महिलाओं के लिए यह मौसमी रोजगार उन्हें रोजगार के साथ उनकी रोजमर्रा की जरूरतों को पूरा करने में मदद करता है. पहले जहां लोग बस अपने बगीचों में लैवेंडर को उगाते थे, आज यह North India में खेती में बदल गई है. फील्ड स्टेशन सेल्फ हेल्प ग्रुप की महिलाओं को AATMANIRBHAR और सशक्त बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है.

Image Credits : Facebook

एकरोमा मिशन

लैवेंडर (Lavender) की खेती के लिए SHG महिलाओं को ट्रेनिंग दी जाती है. कुछ महिला SHG अपने घर के बैकयार्ड में ही लैवेंडर की खेती कर अपनी आजीविका चला रहीं है. एकरोमा मिशन (Akroma Mission) के तहत CSIR द्वारा बोनेरा में 6,600 लैवेंडर के पौधे बांटे गए. जिससे self help group की महिलाओं को पौधे खरीदने के लिए खर्च की चिंता नहीं करनी पड़ी.

यूरोप में लैवेंडर तेल की मांग 

लैवेंडर जड़ी बूटी की तरह है, जिसे साबुन, एरोमाथेरेपी तेल और चाय आदि जैसी चीज़ों में मिलाया जाता है. इसे ऑनलाइन के साथ बाजार और उम्मीद हाट मेले (Umeed Haat Exhibition) में बेचा जाता है. सरकारी योजनाओं की मदद से कृषि तकनीकी स्टार्ट अप (Start Up) भी क्षेत्र पर फोकस कर रहा है और इसी वजह से आज यूरोप (Europe) में  लैवेंडर तेल (Lavender Oil) की मांग में वृद्धि हुई है. अब देर नहीं जब दुनिया भर में जम्मू कश्मीर को हर्बल हब (Herbal Hub) के रूप में जाना जायेगा.

Image Credits : AZ Animals

ऑस्ट्रेलिया से आ रहीं जड़ी बूटियां 

J&K यूनिवर्सिटी जेनेटिक्स और प्लांट ब्रांडिंग विभाग के लिए नई पहल शुरू करने जा रहा हैं. लैवेंडर की सफल खेती को देखते हुए अब जरेनियम, क्लेरी सेज, आर्टिमिसिया और रोजमेरी जैसी और भी जड़ी बूटियों का उत्पादन शुरू किया जायेगा. इन जड़ी बूटियों  के कुछ प्रकारों को ऑस्ट्रेलिया (Australia) से मंगवा कर उन्हें उच्च गुणवत्ता से उत्पादित करने की कोशिश की जा रही है. जो भी जड़ी बुटिया लुप्त हो गई हैं, उन्हें फिर से पुनर्जीवित करने का  प्रयास किया जा रहा है. दूसरे स्थानों पर प्राप्त हो रहीं जड़ी बूटियों को प्राप्त कर, उनके उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए नई योजनाएं बनाई जा रहीं है. 

जम्मू कश्मीर, भारत की सबसे सुंदर जगह, जिसे देखकर ही वहां रहने का मन हो जाए. वहां की खुशबू से लेकर नज़ारे, हर चीज़ में एक सुकून है. इस सुंदरता में चार चाँद लगाते है, वहां के पारंपरिक व्यंजन और स्ट्रीट फ़ूड. कहते है न, अगर किसी राज्य में जाकर वहां का, स्ट्रीट फ़ूड नहीं ट्राई किया तो क्या किया?

जम्मू कश्मीर की महिलाएं चला रही है यह फ़ूड स्टॉल

बस इसी बात को हर पर्यटक के लिए ज़रूरी बना रहीं है, कश्मीर की सात महिलाएं. ये महिलाएं हम और आप जैसी ही आम है, लेकिन अपने क्षेत्र में फ़ूड स्टॉल्स लगा कर, परंपरा को तोड़ रही है. इनके क्षेत्र में महिलाओं का काम करना और फ़ूड स्टॉल्स लगा कर खाना बेचना लोगों को अच्छा तो नहीं लगता लेकिन इन सब ने ठान लिया है कि हम किसी के कहने के हिसाब से नहीं चलेंगे, और ये महिलाएं विश्वास के साथ आगे बढ़कर अपनी ज़िंदगियों को सवार रहीं है. श्रीनगर के इस महिला समूह ने बारबेक्यू और अन्य फास्ट फूड आइटम बेचने का काम संभाला है, जिसमें अब तक पुरुषों का वर्चस्व था. उन्होंने लंबे समय से चली आ रही धारणा को तोड़ा है कि महिलाएं यह काम नहीं कर सकतीं.

इन सात महिलाओं ने अपना एक स्वयं सहायता समूह (SHG) बनाया है जिसमें जुड़कर यह महिलाएं फ़ास्ट फ़ूड बेच रहीं है. रुमीना जो की इन सात महिलाओं में से एक है उन्होंने बताया कि- “मैं छह अन्य महिलाओं के साथ अपने जीवन स्तर को बेहतर बनाने के लिए कुछ करना चाहती थी. फिर हम लोगों ने एक Self Help Group बनाया और अपने स्वयं के भोजन आउटलेट स्थापित करने के लिए जम्मू-कश्मीर सरकार के ग्रामीण आजीविका मिशन के माध्यम से विभिन्न प्रकार की मछली पकाने का प्रशिक्षण लिया."

महिलाएं हो रही है आर्थिक सशक्त

अपना खाना पकाने का कोर्स पूरा करने के बाद, सात लोगों के समूह ने 2018 में प्रसिद्ध ट्यूलिप गार्डन में अपना फूड स्टॉल स्थापित किया जिन पर खाना खाकर इन महिलाओं को बहुत अच्छी प्रक्रियाएं मिल रहीं है. लोगों के इस रिएक्शन से प्रेरित होकर इन महिलाओं ने अपने खाद्य स्टालों में बारबेक्यू और अन्य फास्ट फूड आइटम शामिल करने का फैसला भी किया और मटन, चिकन और मछली बारबेक्यू पकाने का प्रशिक्षण लिया. अब ये महिलाएं सरकारी कार्यक्रमों के दौरान कश्मीर हाट और कुछ अन्य स्थानों पर अपने फ़ूड स्टॉल लगाती है.

इनके पास अपने उत्पादों को मार्केट करने और ऑनलाइन ऑर्डर लेने के लिए 'डल डेलिसीज़' नाम से एक फेसबुक पेज भी है जिस पर इनकी अच्छी खासी फ़ॉलॉइंग है. मीना (एक और सदस्य) ने कहा, "फेसबुक पर हमारे अच्छे फॉलोअर्स हैं और हमें ऑनलाइन और ऑफलाइन ऑर्डर भी मिलते हैं." समूह की एक अन्य महिला, गुलशन यूसुफ ने कहा कि- "इससे हमारा आर्थिक सशक्तिकरण हुआ है और अपने परिवार की देखभाल करने में मदद मिली है."

जिला प्रशासन ने सभी महिला समूहों को अपनी सफलता की कहानी लिखने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए श्रीनगर में उपायुक्त कार्यालय में उनके लिए एक फूड आउटलेट स्थापित करने के लिए जगह आवंटित करने का निर्णय भी लिया है. ये महिलाएं साबित कर रहीं है कि ठानने से सब कुछ मुमकिन है. लोग तो रोकेंगे ही, लेकिन अगर मन में आप काम लो लेकर निश्चित है तो कोई भी आप को रोक नहीं सकता.

दूध से बनी कलादी/ कलारी जम्मू कश्मीर (Kashmir) के कई जिलों में बड़े चाव से खाई जाती है. यह कश्मीर का एक पारंपिक पकवान है, जो हर समारोह में ज़रूर परोसा जाता है. उधमपुर जिले की प्रसिद्ध कलारी को अगले सप्ताह श्रीनगर (Srinagar) में आयोजित होने वाले G20 शिखर सम्मेलन में एक विशेष डोगरा व्यंजन के रूप में परोसा जाएगा. 

वैश्विक स्तर पर कलारी को बढ़ावा देने के लिए भारत सरकार और जम्मू-कश्मीर द्वारा यह पहल की गई है. उधमपुर जिले की महिलाएं दशकों से कलारी बना रही हैं. इसे बाजार में बेचकर अपना जीवनयापन कर रही हैं. लेकिन उन्होंने अभी तक राष्ट्रीय या अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्धि हासिल नहीं की है. 

जम्मू और कश्मीर ग्रामीण आजीविका मिशन (उम्मीद) (Kashmir Grameen Ajeevika Mission) ने कलारी को फेमस बनाने की लिए यह फैसला लिया. आजीविका मिशन से जुड़ने के बाद, महिलाएं ज़्यादा पैसा कमाती हैं. कई महिलाएं, उधमपुर जिले के धीरन गांव में, स्वयं सहायता समूह (Self Help Groups-SHG) से जुड़ कर, घर पर बड़ी मात्रा में कलारी तैयार करती हैं. उन्हें अपनी मेहनत का अच्छा मूल्य मिल रहा है. 

स्वयं सहायता समूह की सदस्य और कलारी बनाने वाली सोनिया राजपूत ने कहा कि वे सभी बहुत रोमांचित हैं कि उनकी कलारी अब तेजी से अंतरराष्ट्रीय लोकप्रियता प्राप्त कर रही है. ये महिलाएं फिलहाल, श्रीनगर में होने वाली G20 बैठक के लिए बड़ी संख्या में कलारी तैयार कर रहे हैं. 

स्वयं सहायता समूह से जुड़कर ये महिलाएं ज़्यादा मुनाफ़ा कमा पाएंगी, घर बैठे, अपने कौशल के हिसाब से, रोज़गार शुरू कर सकेंगी. पारंपरिक खान-पान को बढ़ावा देने वाली पहलों से स्थानीय लोगों को लाभ मिलेगा.