विदेश जाओ तो बहुत कुछ नया देखने को मिलता है. कुछ चीज़े तो इतनी पसंद आती हैं कि उसे घर ले आने का मन करता है. पर ये मुमकिन हो पाना मुश्किल है. अपनी फेवरेट फ्लेवर्ड कॉफी (favourite flavoured coffee) पर जब अदिति सोमानी सतनालीवाला (Aditi Somani Satnaliwala) को रोज़ 300-400 रुपये खर्च करना मुश्किल लगा तो उन्होंने खुद अपनी ब्रांड कंट्री बीन (country bean) शुरू की. 

कॉफी का शौक अदिति को लाया फ़ूड एंड बेवरेज इंडस्ट्री में 

अदिति की कंट्री बीन उन लोगों के लिए है जो कैफे जैसी कॉफी का अनुभव घर लाना चाहते हैं. यह आइडिया देशभर के करीब 2,00,000 ग्राहकों की पसंद बन रहा है. अदिति को नहीं पता था कि कॉफी का शौक उन्हें फ़ूड एंड बेवरेज इंडस्ट्री (food and beverage industry) में ले आएगा. उनके पास वॉरविक यूनिवर्सिटी से मनोविज्ञान में डिग्री है. एक डिजाइन स्टार्ट-अप में काम करने के दौरान उन्हें  कैफे की कॉफी का चस्का लगा, लेकिन उन्हें एहसास हुआ कि हर दिन एक कॉफ़ी कप पर 300 रुपये खर्च करना आसान नहीं था. इसलिए, उन्होंने खुद फ्लेवर्ड कॉफी (flavoured coffee) बनाई.

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भारत में, अदिति का अपनी ब्रांड लॉन्च करने का सफ़र, अनुभव न होने की वजह से, अंतरराष्ट्रीय कॉफी ब्रांडों (international coffee brands) की अस्वीकृति के साथ शुरू हुआ. उन्होंने रास्ता बदला और खुद प्रोडक्ट तैयार किया. 

अदिति का कोलकाता (Kolkata) में फ्लेवर्ड कॉफी ब्रांड लॉन्च करने का सपना कंट्री बीन (country bean) के साथ साल 2017 में सच हुआ. वह बताती है, "यह सफ़र कॉफी लवर्स की कम्युनिटी के प्यार के बिना कभी आसान नहीं हो पाता."

कंट्री बीन दे रहा सस्टेनेबिलिटी पर ध्यान 

यह क्राफ्ट कॉफी स्टार्टअप (craft coffee startup) दक्षिणी भारत से इंस्टेंट कॉफ़ी (instant coffee) खरीदती है, और उसमें फ्लेवर मिलाती है. यह हेज़लनट (hazelnut), वेनिला (vanilla), और हॉट चॉकलेट मिक्स (hot chocolate mix) जैसे अपने प्रमुख उत्पादों के साथ-साथ मिल्क फ्रॉथर (milk frother) और फ़िल्टर कॉफी डेकोक्शन (Filter Coffee Decoction) के ऑप्शन्स भी देते है. इनके सभी प्रोडक्ट्स में दूसरी ब्रांड्स की तुलना में 60% कम चीनी (less sugar flavoured coffee) होती है. 

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“कंट्री बीन आने वाली पीढ़ियों के लिए भविष्य की रक्षा का महत्व समझता है. इसलिए हम पर्यावरण पर अपने प्रभाव को कम करने के लिए हर दिन छोटे-छोटे कदम उठा रहे हैं. हमारा मानना ​​है कि छोटी-छोटी कोशिशें लंबे समय में बड़ा बदलाव ला सकती है, और हम सुधार के लिए लगातार नए तरीकों की तलाश करने की उम्मीद करते हैं.'' अदिति ने बताया.

यह सस्टेनेबल स्टार्टअप (sustainable startup) डिस्पोजल कंपनी की मदद से अपने प्लास्टिक फुटप्रिंट (plastic footprint) को मापते हैं, प्लास्टिक रीसाइक्लिंग (plastic recycling) को फंड करते हैं, और मेटल कैप पर स्विच कर प्लास्टिक के विकल्प (plastic alternatives) तलाश रहे हैं. इन पहलों को ध्यान में रखते हुए डिस्पोजल कंपनी ने उन्हें प्लास्टिक न्यूट्रल सर्टिफाय किया.

अक्सर लड़कियों को  सिलाई सीखने के लिए कहा जाता है. इसी हुनर को अपनी ताकत बना सरला आहूजा ने शुरू किया  बिज़नेस वुमन (successful Indian Business Woman) बनने का सफ़र. सरला आहूजा ने (Sarla Ahuja Shahi Exports founder) 1974 में शाही एक्सपोर्ट्स (Shahi Exports) के नाम से अपनी परिधान निर्माता (apparel manufacturing) कंपनी शुरू की (woman entrepreneur). इस कंपनी की शुरुआत घर से हुई (bussiness idea for women). आगे चलकर शाही एक्सपोर्ट्स भारत की सबसे बड़ी अपैरल मैनुफैक्चरर कंपनी बनी (India's largest apparel manufacturer company).

कौन है शाही एक्सपोर्ट्स की फाउंडर सरला आहूजा ?

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मूल रूप से सरला आहूजा पाकिस्तान (Pakistan) के सिंध की रहने वाली थी. विभाजन (partition) के दौरान वह राजस्थान आ गईं. 16 साल की उम्र में शादी होने के बाद सरला ने कई तरह की आर्थिक परेशानियों का सामना किया. घर खर्च में हांथ बटाने के लिए कारखाने में सिलाई मशीन ऑपरेटर (sewing machine operator job) के रूप में काम करने लगी. लेकिन, घर और काम संभालना मुश्किल लगने लगा. एक साल काम कर उन्होंने नौकरी छोड़ घर से  शाही एक्सपोर्ट्स की शुरुआत की (shahi exports owner in hindi). 

शाही एक्सपोर्ट्स के ग्राहक हैं वॉलमार्ट, गैप इंक, एच एंड एम जैसी ब्रांड्स 

आज, शाही एक्सपोर्ट्स (shashi exports pvt ltd) 115,000 कर्मचारियों को रोज़गार दे रहा है. पूरे भारत में करीब 51 कारखाने हैं. करीब 8,244 करोड़ रुपये का राजस्व (Shahi Exports Revenue) मिला. शाही एक्सपोर्ट्स के ग्राहकों में वॉलमार्ट (Walmart), गैप इंक (Gap Inc), एबरक्रॉम्बी एंड फिच (Abercrombie & Fitch), पीवीएच ( PVH), कोहल्स (Kohl’s), एच एंड एम (H&M), टारगेट (Target) जैसे बड़े नाम शामिल हैं. 

86 साल की सरला स्वास्थ्य वजहों से 2 साल पहले काम छोड़ने के बाद भी कंपनी के विकास की ख़बर रख रही हैं. उनके पोते  अनंत आहूजा (Anant Ahuja) कपनी को संभाल रहे है. अनंत कार्यबल में ज़्यादा से ज़्यादा महिलाओं (women workforce Shahi Exports) को जोड़, अपनी दादी का महिलाओ को सशक्त बनाने का सपना पूरा कर रहे है. 

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पानी को रीसायकल (water recycling) कर, खतरनाक रसायनों (chemicals) का इस्तेमाल न करके, और 68% रिन्यूएबल एनर्जी (renewable energy) का इस्तमाल कर यह स्टार्टअप सस्टेनेबिलिटी (sustainable startup) का भी ध्यान रख रहा है.

सरला ने समझी आर्थिक आज़ादी की ताकत  

अपने अनुभव से सरला ने समझा कि महिलाओं के सशक्तिकरण (women empowerment) के लिए उनकी आर्थिक आज़ादी (financial fredom) अहम है. सरला ने अपनी आस-पास की महिलाओं को तुरपाई और सिलाई सीखने में मदद की.10 महिला कर्मचारियों के साथ हुई कंपनी की शुरुआत में आज 70 फीसदी से ज्यादा महिलाएं हैं.

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इन महिला कर्मचारियों को फाइनेंशियल लिट्रेसी (financial literacy), कम्युनिकेशन स्किल्स (communication skills), टाइम मैनेजमेंट (time management), प्रॉब्लम सॉल्विंग (problem solving) और डिसिशन मेकिंग (decision making) जैसी सॉफ्ट स्किल्स (soft skills) भी सिखाई जाती है. सरला ने महिला-अनुकूल कार्यस्थल (Women-Friendly workplace) की नींव रखी. उन्होंने परेशानियों से उभरने के लिए सशक्तिकरण का रास्ता अपनाया, और आज वह दूसरी महिलाओं को भी उसी रास्ते पर चलने के लिए प्रेरित कर रही है. 

इंजीनियरिंग से लेकर क्रिएटिव फील्ड में लीडरशिप भूमिकाओं तक, महिलाएं बदलाव ला रही हैं, रूढ़िवादिता को चुनौती देकर आने वाली पीढ़ियों को प्रेरित कर रही हैं. इसी तरह, मोबिलिटी सेक्टर (mobility sector) में भी महिलाओं की मौजूदगी कई लैंगिक मानदंडों (gender norms) को चुनौती दे रही हैं. जय भारती वह नाम है जिन्होंने इस सेक्टर में महिलाओं की मौजूदगी बढ़ाने में अहम भूमिका निभाई. उन्होंने महिलाओं को गाड़ी चलाना सीखने और मोबिलिटी सेक्टर में नौकरियां लेने में सक्षम बनाने के लिए 2019 में MOWO (मूविंग वीमेन) सामाजिक पहल शुरू की. 2022 में, उन्होंने MOWO फ्लीट (Moving Women Fleet) की शुरुआत की, जो तकनीकी-सक्षम महिला ड्राइवरों (female drivers) का समूह है.

महिलाओं की ड्राइविंग स्किल्स (driving skills) पर सवाल उठाने वाले लोगों को मुंह तोड़ जवाब दे रही हैं MOWO फ्लीट की फीमेल ड्राइवर्स. 2019 में, जय भारती 17 हज़ार किलोमीटर के एक्सपीडिशन पर जाने वाली चार महिला राइडर्स के ग्रुप का हिस्सा बनी. उस वक़्त उन्हें समझ आया कि गतिशीलता महिलाओं के जीवन को कैसे बदल सकती है. उत्तरी थाईलैंड में उन्होंने महिलाओं को टैक्सी ड्राइवर और डिलीवरी ड्राइवर के रूप में देखा. ऐसा कुछ भारत में भी किया जा सकता है- इस ख़्याल को सपने में, और सपने को हकीकत में बदला MOWO के साथ.

महिलाओं को मोबिलिटी सेक्टर में रोज़गार दे रहा MOWO

MOWO (मूविंग वुमेन) सोशल इनिशिएटिव्स, एक गैर-लाभकारी संगठन है जो महिलाओं को मोबिलिटी सेक्टर (women in mobility sector) में रोज़गार के ज़रिये सशक्त बना रहा है. जय भारती (Jai Bharathi) पेशे से आर्किटेक्ट (architect) है और बाइक राइडिंग (female bike rider) का जुनून रखती है. वह 2030 तक दस लाख महिलाओं को गतिशीलता में सक्षम बनाने के लक्ष्य के साथ काम कर रही है. उनका मानना ​​है कि इस पहल में निम्न आय वर्ग की महिलाओं को शामिल करना ज़रूरी है, जिनके पास स्कूटर तक नहीं है. मोबिलिटी सेक्टर में रोज़गार इन महिलाओं के लिए आर्थिक आज़ादी (financial freedom) हासिल करने के अवसर खोल सकती हैं.

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जय भारती कहती है कि ड्राइविंग स्किल सीख महिलाएं वह कर सकती हैं जो वह चाहती हैं - अपना व्यवसाय  शुरू कर सकती हैं, अपने बच्चों को स्कूल छोड़ सकती हैं, या इस स्किल को आजीविका कौशल के रूप में इस्तेमाल कर सकती हैं. अब तक, MOWO हैदराबाद (Hyderabad) में 2,500 से ज़्यादा महिलाओं को दोपहिया वाहन चलाने और 200 से ज़्यादा महिलाओं को इलेक्ट्रिक ऑटोरिक्शा चलाने के लिए ट्रेनिंग दे चुका है. MOWO सोशल महिलाओं को प्रशिक्षित करने के लिए तेलंगाना (Telangana) सरकार के महिला एवं बाल कल्याण विभाग (Women and Child Welfare Department) के मोटर ट्रेनिंग सेंटर का सहयोग लेता है. स्टार्टअप ने 50 महिलाओं को ब्लू डार्ट और उबर में जॉब हासिल करने में भी मदद की.

सस्टेनेबल स्टार्टअप पर्यावरण का भी रख रहा ध्यान 

इनमें से ज़्यादातर महिलाएं पहली बार नौकरी हासिल कर परिवार की आय में सीधे 50% की बढ़ोतरी कर रही हैं. वह लगभग 15,000-17,000 रुपये कमा रही हैं. MOWO फ्लीट पूरी तरह से ईवी है, जिससे फ्यूल की बचत होती है और पर्यावरण पर किसी भी तरह का गलत प्रभाव नहीं पड़ता. यह सस्टेनेबल स्टार्टअप (sustainable startup) पर्यावरण को ध्यान में रख फीमेल ड्राइवर्स से जुड़े मानदंडों को तोड़ते हुए, मोबिलिटी सेक्टर में भारी बदलाव ला रहा है. 

ऐसे कई और स्टार्टअप्स ट्रेडिशनल बिज़नेस तरीकों में बदलाव लाने के साथ ग्रीन और क्लीन भविष्य की ओर बढ़ रहे हैं. रविवार विचार ऐसे सस्टेनेबल स्टार्टअप्स की जानकारी साझा करता रहेगा.

कॉफ़ी (Coffee) सिर्फ मॉर्निंग रिचुअल का हिस्सा नहीं, कई समुदायों, संस्कृतियों, और कहानियों की भी पहचान है. ऐसी ही एक मनोरम कहानी ब्लैक बाजा कॉफ़ी की है, जो अपने ख़ास स्वाद के ज़रिये पर्यावरण संरक्षण (Environment protection) की खुशबू फैला रहा है. ब्लैक बाजा कॉफ़ी की शुरुआत जैव-विविधता-अनुकूल प्रथाओं (eco-friendly) के ज़रिये छोटे उत्पादकों को कॉफ़ी उगाने के लिए सशक्त बनाने के उद्देश्य से किया गया था. ब्लैक बाजा कॉफ़ी की शुरुआत अर्शिया बोस (Arshiya Bose) की डॉक्टरेट रिसर्च के साथ हुई. 

ह्यूमन जिओग्राफर अर्शिया ने कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय (Cambridge University) से जैव विविधता (Biodiversity) से जुड़े टॉपिक पर पीएच.डी. की. रिसर्च (PhD Research) के दौरान उन्होंने देखा कि कम्युनिटी की मदद से सस्टेनेबल कॉफ़ी प्रोडक्शन (Sustainable Coffee Production) को बढ़ावा दिया जा सकता है. इस मिशन के साथ उन्होंने 2016 में ब्लैक बाजा कॉफ़ी शुरू की.

650 से ज़्यादा छोटे उत्पादकों के साथ काम कर रहा ब्लैक बाजा कॉफ़ी

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ब्लैक बाजा कॉफ़ी (Black Baza Coffee Company) प्रोडक्शन में ईको फ्रेंडली तरीकों से छोटे उत्पादकों को कॉफ़ी उगाने के लिए सशक्त बनाया जाता है. यह सस्टेनेबल स्टार्टअप कर्नाटक, तमिलनाडु, केरल और मेघालय में 650 से ज़्यादा छोटे उत्पादकों के साथ काम कर रहा है. ज़्यादातर उत्पादक जंगलों से मिलने वाले संसाधनों पर निर्भर हैं. कई तरह की भारतीय कॉफ़ी उगाने और भूनने के लिए स्थानीय उत्पादकों को मौसम और मिट्टी के हिसाब से  सस्टेनेबल फार्मिंग (sustainable farming) के तरीके बताये जाते हैं.

कॉफ़ी की कर रहे सस्टेनेबल फार्मिंग 

फेयर और ट्रांसपेरेंट पार्टनर (Fair and transparent partner) बन उत्पादकों का समर्थन किया. बिना किसी केमिकल (chemical free) का इस्तेमाल किये कॉफ़ी उगाई. कॉफ़ी की पैकेजिंग बायोडीग्रेडेबल पैकेट्स और टेप से होती है. इस पूरे प्रोसेस में महिलाओं की भागीदारी सुनिश्चित करने के लिए उन्हें रोल्स दिए गए, मीटिंग में उनकी मौजूदगी तय की गई, और उनके कौशल और विचारों को सुन काम में बदलाव किये गए.

ये सस्टेनेबल स्टार्टअप कॉफ़ी को सिर्फ ब्रेक्स का नहीं सशक्तिकरण का भी ज़रिया बना रहा है. ऐसे कई और स्टार्टअप्स ट्रेडिशनल बिज़नेस तरीकों में बदलाव लाने के साथ ग्रीन और क्लीन भविष्य की ओर बढ़ रहे हैं. रविवार विचार ऐसे सस्टेनेबल स्टार्टअप्स (sustainable startup) की जानकारी साझा करता रहेगा.

20 साल की उम्र में विधवा होने के बाद घर वालों पर निर्भर हो जाना सबसे आसान रास्ता था. लेकिन इन्हें ये मंज़ूर न था. अपनी पहचान बनाने और दो बेटों के पालन-पोषण के लिए उन्होंने जैविक खेती (organic farming) का सहारा लिया. आज वे 500 किसानों की मदद कर रही है. आंध्र प्रदेश (Andhra Pradesh) के गुंटूर के नुटाक्की गांव के एक किसान परिवार की सदस्य कोंडा उषारानी (Konda Usharani) ने गरीबी की वजह से 10वीं कक्षा के बाद अपनी पढ़ाई बंद कर दी. इलाके की बाकी लड़कियों की तरह उनकी भी 17 साल की उम्र में शादी कर दी गई थी.

शादी के तीन साल और दो बेटों को जन्म के बाद, कोंडा ने अपनी पति को दुर्घटना में खो दिया. रातो-रात परिवार का आर्थिक बोझ उषारानी के कंधों पर आ गया.

हल्दी, धान, और अमरुद की ऑर्गनिक फार्मिंग कर बनी सशक्त 

“शुरुआती वर्षों में, मैंने घरेलू सहायिका और सिक्योरिटी गार्ड के रूप में काम किया. लेकिन, इससे घर नहीं चल पाता. तभी मैंने गांव में अपने परिवार की ज़मीन पर खेती करना शुरू किया. 2013 में, मैंने हल्दी की खेती शुरू की,” 38 वर्षीय उषारानी ने बताया.

“मुझे और मेरे साथ वाले लोगों को कुछ स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ा. हमें समझ आया कि यह रासायनिक पदार्थों की वजह से हुआ. 2016 में, मैंने प्राकृतिक खेती की ट्रेनिंग ली और कुछ और एकड़ जमीन किराए पर लेकर ऑर्गनिक खेती शुरू की. अब मैं पांच एकड़ जमीन पर धान और एक एकड़ में हल्दी की खेती करती हूं. कुछ अमरूद के पेड़ भी लगाए हैं,” कोंडा उषारानी बताती हैं.

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पशु मल, गोमूत्र, और नीम से खाद और कीटनाशक भी किये तैयार 

जैविक खेती के साथ-साथ वह पशु मल, गोमूत्र, और नीम से खाद और कीटनाशक (insecticide) भी तैयार करती हैं, जिसे वह गांव की दुकान के ज़रिये दूसरे किसानों को बेचती हैं. 2020 में, जिले के दो छात्रों की मदद से, उषारानी ने जैविक उर्वरक(organic fertilizer), बीज और कीटनाशकों को ऑनलाइन बेचने के लिए 'श्री वासवी दुर्गा ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स' (Sri Vasavi Durga Organic Products) वेबसाइट (website) शुरू की. वेबसाइट की मदद से वह 16 गांवों में अपने प्रोडक्ट्स बेच रही है. 

कोंडा कहती हैं, “महिलाओं के लिए आर्थिक आज़ादी बहुत जरूरी है. अगर आप पढ़े-लिखे नहीं हैं तो भी खेती जैसे पैसे कमाने के बहुत सारे तरीके हैं."

ऐसे कई और स्टार्टअप्स ट्रेडिशनल बिज़नेस तरीकों में बदलाव लाने के साथ ग्रीन और क्लीन भविष्य की ओर बढ़ रहे हैं. रविवार विचार ऐसे सस्टेनेबल  स्टार्टअप्स (sustainable startup) की जानकारी साझा करता रहेगा.

On2Cook वह नाम है जो कलिनरी जगत (culinary world) में चेंज मेकर (changemaker) साबित हो रहा है. यह डिवाइस कुकिंग (cooking) को आसान और एन्जॉयबल काम बना रहा है. आविष्कारक और उद्यमी सनंदन (सैंडी) सुधीर (Sanandan Sudhir) ने दुनिया के सबसे तेज़ खाना पकाने वाले डिवाइस  के (fastest cooking device in the world) साथ शार्क टैंक (shark tank) में काफी हलचल पैदा की थी. On2cook कंपनी का रिवॉल्यूशनरी स्मार्ट कुकिंग डिवाइस (revolutionary smart cooking device) खाना पकाने के तरीके को पूरी तरह से बदल रहा है.

30% समय की और  70% ऊर्जा बचत करता है On2Cook

इस कुकिंग डिवाइस में कॉम्बिनेशन कुकिंग टेक्नोलॉजी (combination cooking technology) का इस्तेमाल किया गया है जिससे यूजर के लिए खाना पकाना एकदम आसान हो गया है. On2cook के फाउंडर सनंदन का कहना है कि इस स्मार्ट कुकिंग डिवाइस से यूज़र की 30% समय की और  70% ऊर्जा बचत होती है. सस्टेनेबल स्टार्टअप ऑन2कुक इंडिया प्राइवेट लिमिटेड ने 2 मिलियन अमरीकी डॉलर से ज़्यादा की सीड फंडिंग हासिल की, जिसके बाद स्टार्टअप का मूल्यांकन 12.5 मिलियन अमेरिकी डॉलर हो गया. 

कैसे काम करता है On2Cook डिवाइस 

ऑन2कुक में नीचे की ओर इंडक्शन/लौ (induction) होती है और ऊपर माइक्रोवेव (microwave). नीचे मसाला पकाया जाता है, इतनी देर में ऊपर सब्जियां/चिकन पाक जायेगा. इससे पकाने का समय बचता है. इस डिवाइस में पकाया गया खाना रंग, टेक्सचर और कंसिस्टेंसी को मेंटेन करते हुए पोषक तत्वों को बरकरार रखता है. इसका इस्तेमाल फ्रेंच फ्राइज़, चिकन से लेकर केक बनाने के लिए किया जा सकता है. 

ग्लोबल लेवल पर On2Cook को मिली पहचान 

On2Cook ने विश्व स्तर पर कई प्रतिष्ठित पुरस्कार जीते हैं जैसे कि iF डिज़ाइन अवॉर्ड, ब्रिटिश आविष्कार शो - सर्वश्रेष्ठ अंतर्राष्ट्रीय आविष्कार के लिए डायमंड अवार्ड और CES, लास वेगास 2022 में सबसे प्रसिद्ध आविष्कार माना गया. डिवाइस का परीक्षण दुनिया भर में 100 से ज़्यादा शेफ और कलिनरी विशेषज्ञों ने किया. 

प्रोटोटाइप बनाने में मुश्किलें और फंडिंग की कमी उन्हें अपना सपना पूरा करने से नहीं रोक पाई. पिछले 10 सालों में On2Cook को यहां तक लाने में सनंदन ने अपने पास से लगभग 4.5 करोड़ रुपये का निवेश किया. 

 सस्टेनेबल स्टार्टअप (sustainable startup) 70 % एनर्जी सेव कर कुकिंग जैसे ज़रूरी काम को प्रदूषण मुक्त बना रहा है.

ऐसे कई और स्टार्टअप्स  ट्रेडिशनल बिज़नेस तरीकों में बदलाव लाने के साथ ग्रीन और क्लीन भविष्य की ओर बढ़ रहे हैं. रविवार विचार ऐसे सस्टेनेबल स्टार्टअप्स की जानकारी साझा करता रहेगा.